Cei mai recomandați îndulcitori depind de scopurile tale de sănătate și de preferințele tale personale, dar, în general, îndulcitorii naturali și cei cu indice glicemic scăzut sunt considerați alegeri bune.
1. Stevia
• Atenționări: Unele persoane consideră că ștevia are un gust ușor amar sau metalic, de aceea ar trebui testată treptat.
• Utilizare: Este stabilă la temperaturi mari, deci poate fi folosită în gătit și coacere, însă trebuie adaptate cantitățile, fiind foarte concentrată.
2. Eritritol
• Utilizare: Poate fi folosit în gătit, coacere și băuturi; este ideal în deserturi cu conținut redus de calorii.
3. Xilitol
• Utilizare: Este stabil termic, deci poate fi folosit la gătit și coacere, dar trebuie avut grijă să nu fie consumat în exces.
4. Monk Fruit (Fructul Călugărului)
• Utilizare: Potrivit pentru toate tipurile de preparate, inclusiv gătit și coacere.
5. Sirop de Agave
• Indice glicemic și calorii: Are un indice glicemic mai mic decât zahărul, dar are un conținut ridicat de fructoză.
• Utilizare: Bun pentru băuturi și deserturi care nu necesită coacere.
6. Yacon Syrup
• Atenționări: Este un îndulcitor mai puțin comun, cu un gust ușor de caramel, care poate necesita adaptări în rețete.
• Utilizare: Ideal pentru a fi folosit în băuturi și dressinguri, însă nu rezistă bine la temperaturi ridicate, deci nu este potrivit pentru coacere.
Îndulcitori artificiali – Ce să eviți
• Sucraloza: Deși nu are impact asupra glicemiei, poate afecta microbiota intestinală și nu este stabilă la temperaturi înalte, descompunându-se în compuși potențial dăunători.
Criterii de Alegere a Îndulcitorului Potrivit
4. Gust și Stabilitate Termică: Dacă îți dorești un îndulcitor pentru gătit, coacere sau preparate reci, asigură-te că acesta are stabilitate termică și un gust plăcut. Stevia și Monk Fruit sunt versatile, dar pot avea gusturi diferite față de zahăr.
Pentru a face alegerea corectă, testează fiecare îndulcitor și monitorizează reacțiile personale. În plus, este esențial să menținem moderația și să ne informăm despre efectele îndulcitorilor pe termen lung asupra sănătății.
Material realizat de Dr. Oana Pop, medic specialist diabet zaharat, nutriție și boli metabolice la Hyperclinica Medlife Oradea, pentru platforma RODIABET. Mai multe materiale interesante despre diabet puteți găsi pe conturile sociale ale Dr. Oana Pop: https://www.facebook.com/dr.oanapop și https://www.instagram.com/dr.oana_pop
